Erol Zubčević rođen u Sarajevu. Diplomirao/Master of Art na odsjeku Filmske kamere HFF Munchen (Hauptstudium fur Kamera/Kino und Fernsehen Film Munchen) u klasi profesora Michael Ballhaus (Departed, Goodfellas, Gangs of New York). Završio dvije godine školu za TV snimatelja ZDF, Mainz, Njemačka. Pohađao stručna predavanja najrenomiranijih direktora fotografije na svijetu: Roger Deakins (A.S.C./B.S.C.) – Lighting From Documentary to Fiction, Ellen Kuras (A.S.C.) and Tom Stern (A.S.C.) – Faces in The Dark, Dante Spinotti (A.S.C.) – Panavision Workshop ,Vilmos Zsigmond (A.S.C.) – Kodak Lighting Workshop.

Na nekim od najuspješnijih bosanskohercegovačkih filmskih ostvarenja radio kao direktor fotografije: ‘Epizoda u životu berača željeza‘, ‘Smrt u Sarajevu’ oskarovca Danisa Tanovića, ‘Snijeg’ i ‘Djeca‘ Aide Begić, kao i regionalnim filmovima ‘Obrana i zaštita‘ Bobe Jelčića `Dobra Žena` Mirjane Karanović i  `Mare` Andrea Štaka. Dobitnik Zlatne Arene za najbolju fotografiju 2013-te godine, Zlatne Mimoze za najbolju fotografiju 2016-te godine, te nagrada Asocijacije snimatelja BiH 2019 i 2020, 2021 i 2022, a sa svojim radovima tri puta učestvovao na najznačajnijem festivalu za kameru – Cameraimage.  U svojoj karijeri snimao za neke od najrenomiranijih TV kuća i platformi – Mini seriju Uspjeh za HBO Adria, Neumat za NETFLIX Njemačka, Nečista krv NETFLIX/TV Srbija, Hotel Portofino Amazon Prime kao i dokumentarne filmove za National Geographic, CNN, ZDF/Arte.